ঢাকার ঐতিহ্যবাহী মুখরোচক খাবার “মাসের বড়া”

নিজস্ব প্রতিবেদন আদালত বার্তাঃ৫জুন ২০২৫

প্রথম দেখায় একে ফুচকা বলে ভুল করেন অনেকেই। প্রকৃত পক্ষে এটি  ঢাকা অঞ্চলের ও ঢাকার নিজস্ব স্বাদে ভরা ঐতিহ্যবাহী মুখরোচক হালকা স্ন্যাকস – নাম এর “মাসের বড়া”।

ঢাকা অঞ্চলের মধ্যে কেরানীগঞ্জ,সাভার,  দোহার,ধামরাই   ও  পুরান ঢাকার লালবাগ, চকবাজার, চাঁনখারপুল, বংশাল, নবাবপুর, সূত্রাপুরের আদি ঢাকাইদের বিকেলের হালকা নাস্তায় অথবা সন্ধ্যার আড্ডায়, এই মাসের বড়া যেন সোনায় সোহাগা।

এটি দেখতে ফুচকার মতো মনে হলেও, এটি আদতে ফুচকা নয় এবং এর স্বাদ ও ভিন্ন। এটি খেতে অনেক বেশি মজার, একটু শক্ত, কিন্তু ভেতরে লুকানো অদৃশ্য রহস্যময় এক স্বাদের জগৎ!

“মাসের বড়া” নামটি এসেছে “ মাসকলাই ডালের বড়া” থেকে যা মাসকালাই ডালের গুঁড়া আর পোলাও চালের গুঁড়ার মিশ্রণে ছোট ছোট গোল করে বেলে বা হাতের চাপে তৈরি করে ডুবন্ত গরম তেলে ভাজা হয়ে থাকে। ঢাকা অঞ্চলে যে মাশের বড়া পাওয়া যায় সেই  মাশের বড়া গুলো  কিছুটা শক্ত, মোটা আর ঢাকায় যে গুলো পাওয়া যায় সেই গুলো  অনেকটা নরম পাতলা হালাকা এবং মচমচে।

আসলেই মাসের বড়ার স্বাদ অন্যন্য ভিন্ন।এই মাশেে বড়া গুলো সাধারণত যেকোনো উৎসব এবং মেলার সময় বেশি পাওয়া যায়। উৎসব এবং মেলা কে কেন্দ্র করে যারা এগুলো বানান তারা সেখানে সমবেত হয়ে এইগুলো বিক্রি করে থাকেন। ইতিহাস ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতায় আজও মাশের বড়ার চাহিদা  বিশেষ করে ঢাকা অঞ্চলের লোক জনের কাছে অত্যন্ত সমাদৃত হয়ে রয়েছে।